Ricetta per la merenda: Biscotti al cocco

Volete preparare una deliziosa merenda per i bambini ma avete poco tempo? La ricetta dei biscotti al cocco è quello che fa per voi!

 

Biscotti al cocco: ricetta semplice e veloce!

 

Preparare i biscotti al cocco è infatti semplicissimo e molto veloce, vi occoreranno solo una ciotola ed una spatola. I biscotti al cocco vi soprenderanno anche e soprattutto per la loro semplice bontà. Ideali per essere gustati al pomeriggio insieme ad una buona tazza di tè, sono adatti però per essere consumati in qualsiasi momento della giornata per saziare attacchi di fame improvvisa.

 

Biscotti al cocco: ingredienti

 

Ingredienti: 100 gr di farina di cocco

50 g di zucchero di canna

50 g di burro

50 g di farina 00

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci

zucchero a velo q.b.

Tempo: preparazione 5' + 1 h di tempo di riposo + cottura 15'

Difficoltà: bassa

 

Biscotti al cocco: procedimento

 

Porre il burro in una ciotola e farlo ammorbidire a temperatura ambiente, quindi unirlo allo zucchero e lavorare il tutto con una spatola ottenendo una cremina. Aggiungere ora la farina di cocco, amalgamare ed unire anche l'uovo. Dopo aver mescolato il tutto, aggiungere infine la farina e il lievito per dolci. Amalgamare fino a formare un panetto, porlo su un foglio di carta stagnola e lavorandolo con le mani dargli la forma di un ciclindro stretto e lungo (l'impasto risulterà molto appicicoso quindi è consigliabile lavorarlo con dei guanti in lattice). Avvolgere l'impasto nella carta stagnola e porlo a rassodare in frigrifero per circa un'ora. Trascorsa la quale foderare una teglia con la carta forno, riprendere il composto e formare i biscotti tagliando il ciclindro a fette spesse circa mezzo centimetro. Porre i biscotti nella teglia in precedenza foderata e cuocerli in forno caldo a 180° per quindici minuti.

A cottura ultimata i biscotti risulteranno ancora morbidi, sfornarli comunque subito e porli a raffreddare su una gratella.

 

Avete realizzato i vostri biscotti al cocco? Gustateli pure insieme ai vostri bimbi...e buon appetito!

Mamma Ilaria, foodblogger salentina ma trapiantata in Toscana: appassionata di cucina e fotografia, la mia specialità le ricette semplici ed economiche.

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Food Ricette

Mug Cake senza glutine e lattosio

La mug cake è una torta monoporzione che si preparara in meno di dieci minuti.

 

Di origine americana, questa torta in tazza è assolutamente una soluzione efficace quando al mattino ci si sveglia e si scopre di aver finito i biscotti per la prima colazione.

Inoltre, se siete in preda ad una improvvisa voglia di dolci è assolutamente perfetta!

Oscar Wilde diceva "l'unico modo per liberarsi da una tentazione è cedervi" quindi vi basterà prendere solo una tazza e mescolare al suo interno gli ingrendienti, una breve cottura al microonde e il vostro dolce sarà pronto.

Gli ingredienti neccessari per prepararla sono farina, uova, zucchero e lievito per dolci.

Oggi vi consiglio di prepararla senza glutine e senza lattosio, ma non temete, non mancherà certo di gusto!

 

La farina di cocco e il cacao rendono infatti la mug cake senza glutine e lattosio davvero irresistibile.

Se siete interessati poi a provare altre versioni c'è quella senza uova http://www.mammailaria.com/torta-in-tazza-senza-uova/ o quella al cioccolato http://www.mammailaria.com/torta-in-tazza-al-cioccolato/ .

Insomma provatele tutte e fatemi sapere qual'è per voi la più buona.

 

Ingredienti mug cake senza glutine e lattosio

 

dosi consigliate per una torta in tazza

 

40 gr di zuchero di canna

5 gr di farina di cocco

1 uovo (49 gr sgusciato)

1 pizzico di lievito per dolci senza glutine

35 gr di acqua

35 gr di fecola di patate

cacao amaroq.b. per guarnire

olio di semi q.b.

 

Tempo: preparazione 4' - cottura 5'

Difficoltà: bassa

 

Procedimento mug cake senza glutine e lattosio

 

Ungere con pochissimo olio una tazza (se non avete problemi di lattosio potrete anche utilizzare il burro).

Mescolare al suo interno le farine, sgusciare ed aggiungere anche l'uovo e dopo averlo incorporato unire l'acqua e lievito.

Amalgamare alla perfezione e cuocere in forno a microonde alla massima potenza per circa quattro/cinque minuti.

A cottura sfornare, spolverizzare con il cacao e servire.

 

N.B.

Dovrai cuocere una mug cake alla volta.

Inoltre verifica che per il tuo forno a microonde vadano bene i minuti di cottura controllando che il fondo della torta si ben cotto.

 

 

Food Ricette

Pane aromatico e nutella

Avete voglia di proporre una merenda altenativa che però non abbia bisogno di lunghe e noiose preparazioni?

Servite allora il mio pane e Nutella aromatico!

Questa merenda è velocissima da preparare e sarà subito amata da grandi e piccini.

La bontà induscutibile della Nutella si sposa alla perfezione con la sapidità della cannella.

Se a questo ci aggiungiamo poi la banana e il cocco allora questo snack sarà veramente invitante ed è anche un ottimo escamotage per proporre la frutta ai bambini.

Per rendere il tutto ancora più irresistibile ho pensato di usare come base del pane in cassetta, che con la sua sofficità ha reso davvero confortevole questa merenda golosa.

Il pane e nutella aromatico ha però un ultimo trucco che devo svelarvi.

Per renderlo davvero perfetto va cosparso con lo zucchero di canna e passato in forno per qualche minuto.

Allora, vi ho incuriosito abbastanza?

Scommetto che non vedete l'ora di gustare il mio pane e Nutella aromatico.

 

Ingredienti pane aromatico e nutella

 

pane in cassetta

Nutella

banane

cocco in scaglie disidratato

zucchero di canna

cannella in polvere

 

Preparazione: 10' circa

Difficoltà: bassa

 

Procedimento pane aromatico e nutella

Rivestire una teglia con la carta forno, porre al suo interno le fette di pane e cospargerle con lo zucchero di canna e un pizzico di cannella.

Passarle in forno caldo a modalità grill per qualche minuto e nel frattempo sbucciare ed affettare le banane.

Sfornare quindi il pane ed impiattarlo e adagiare su ogni fetta di pane le banane appena preparate.

Cospargerle con la nutella facendonla semplicemente colare da un cucchiaino ed infine aggiungere anche il cocco.

 

N.B. Il tutto è da farsi repentinamente perchè il pane e Nutella aromatico, se servito ancora caldo, è veramente delizioso.

 

 

Food Ricette

Girelle di pandoro

Se avete in casa ancora tanti pandori natalizi da smaltire ma siete stanche di mangiarli nel solito modo vi offro la possibilità di trasformarli in un delizioso ed elegante dessert.

Si tratta di una ricetta con appena due ingredienti e il tempo di preparazione di 5 minuti, eppure in grado di trasformarsi un chiudi pasto goloso, perfetto per grandi e piccini.

Oggi vi mostrerò la ricetta delle girelle di pandoro, semplicissime e veloci.

 

 

Le girelle di pandoro sono golosissime e per prepararle non sprecherete nemmeno una briciola del vostro pandoro.

Con le parti scartate infatti potrete preparare anche dei velocissimi bon bon http://www.mammailaria.com/bon-bon-pandoro/

Senza cottura e velocissimi da preparare, con questi dolci stupirete grandi e piccini e la vostra scorta di pandoro terminerà in un batter d'occhio.

 

Ingredienti Girelle di Pandoro

 

Ingredienti:

pandoro

nutella

zucchero a velo q.b. per guarnire

 

Tempo: preparazione 5'

Difficoltà: bassa

 

Procedimento Girelle di Pandoro

 

Affettare il pandoro ed eliminare la mollica avendo cura di non rompere la parta esterna.

Spalmare internamente con la nutella ogni fetta di pandoro e partendo dal lato più stretto arrotolare il pandoro su se stesso.

Dividere ora ogni rotolo in due parti ottenendo così due girelle per ogni fetta di pandoro.

 

 

Impiattare e cospargere le girelle di pandoro con un po' di zucchero a velo pima di servirle.

 

Food Nutrizione

Alimentazione anti-infiammazione

 

Spesso curiamo il dolore causato dall’infiammazione solo ed esclusivamente con farmaci senza sapere che infiammazione e alimentazione sono strettamente correlate tra loro. Ci sono infatti cibi che possono aumentarla ed altri che possono invece migliorare le condizioni generali dell’individuo. Prima di elencarli vorrei fare una precisazione: TUTTO FA BENE, TUTTO FA MALE. Mi spiego. Dal momento in cui vi dico che la carne, ad esempio, è un cibo pro-infiammazione non significa che questa, se non per ragioni etiche o sanitarie, debba essere eliminata, ma semplicemente limitata. Spesso infatti il problema non è cosa mangiamo, ma quanto.

 

Alimentazione: cosa limitare?

 

Allora apriamo il sipario ed ecco qui gli alimenti da LIMITARE:

- Alimenti fritti e preconfezionati (da mangiare raramente)

- Grassi idrogenati e trans presenti spesso nei prodotti da forno industriali

- Carne (bianca 2-3 volte a settimana, rossa 1-2)

- Latticini (1-2 volte a settimana)

- Zucchero bianco, bibite gassate ed alcool

-    - Additivi alimentari.

 

Alimentazione: cosa scegliere!

 

Che entrino ora sul palcoscenico i CIBI Sì:

- Frutta e verdura (da mangiarsi sempre, ad ogni pasto e come spuntino)

- Legumi (3-4 volte a settimana)

- Cereali integrali, che tra l’altro, donne, sono un ottimo alleato nel ridurre i fastidiosi cuscinetti adiposi

- Riso

- Olio extra vergine d’oliva

- Frutta secca, ottima come spuntino, in alcuni tipi di condimento per pasta (ad esempio pasta integrale al radicchio con pesto di noci) o per dare sapore ad insalate

- Spezie ed erbe aromatiche: zenzero (formidabile al mattino a digiuno acqua, limone e zenzero), curcuma (buonissimo cous-cous alle verdure con curcuma), cannella.

-  Thè verde 

-  Acqua

-Pesce azzurro

Mi auguro quindi che con questo mio articolo riusciate a pensare ad un’alimentazione molto più varia e sana.